El chilposo de Teziutlán es uno de los iconos gastronómicos más ricos de la Perla de la Sierra.
Este platillo es elaborado por cocineras tradicionales y por una veintena de restaurantes de la región, cuyos ingredientes principales son los chiles secos, carne de pollo, res, cerdo o borrego, verduras como la chilacayota, elote, hongos silvestres y chayote.
Este 2026 del 15 de enero al 12 de febrero se llevará a cabo una nueva edición de la temporada de este platillo.
De acuerdo con lo informado por la Secretaría de Desarrollo Turístico, este festival busca rendir homenaje a uno de los platillos más representativos de la cocina tradicional poblana, al mismo tiempo que impulsa el turismo y la economía local.
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Se espera la llegada de 2mil visitantes y una derrama económica de 3 millones de pesos.
El costo de este platillo oscila entre 150 y 250 pesos, dependiendo del lugar y los ingredientes, pues su preparación incluye chiles secos como base, carne de pollo, res, cerdo o borrego.
Además de ser rico, este platillo es muy nutritivo por las generosas porciones de verdura y carne que contiene. Lo anterior sin mencionar lo mucho que ayuda a sobrellevar el característico frío que signa a la sierra nororiental de Puebla.
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LMR