La sidra de Huejotzingo es un símbolo de la cultura y tradición del municipio. Esta bebida, elaborada principalmente con manzanas locales, ha sido un legado que se transmite de generación en generación.
Este municipio es reconocido por su producción artesanal.
La sidra de Huejotzingo recibió la Indicación Geográfica Protegida en 2025, garantizando su origen y preservando los métodos tradicionales de producción
Es una bebida de baja graduación fabricada con el jugo fermentado de la manzana o de la pera, que varía entre el 2 % hasta un máximo del 8 % en volumen de alcohol.
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La sidra, es una bebida muy característica de las festividades decembrinas. Por su consistencia espumosa y burbujeante, es ideal para acompañar el brindis en las fiestas de fin de año.
Como mucha de la cocina colonial que se conserva hasta nuestros días, la sidra fue traída a nuestro país por los españoles, quienes compartieron las técnicas y procedimientos para obtener esta bebida.
El clima de la región ayudó para que estos frutos se adaptaran y se obtuvieran cosechas importantes, brindando con ello los ingredientes necesarios para recetas como los chiles en nogada, que incluía en su receta original una mezcla de esos frutos para su relleno.
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