El pulque tiene sus raíces en la época prehispánica de México y era considerado un regalo de los dioses, especialmente de Mayahuel, la diosa del maguey, y Patécatl, el dios de la fermentación. Su consumo estaba reservado para sacerdotes, ancianos y guerreros destacados, se utilizaba en ceremonias religiosas y rituales para honrar a los dioses y pedir cosechas abundantes.
En las ciudades, desde hace algunos años, el pulque ha ido recuperando parte de su terreno perdido y se le ha reivindicado a través de ferias, pulquerías contemporáneas y muestras de bebidas tradicionales.
Los días 7 y 8 de marzo se llevará a cabo la Feria del Pulque “Iluikatl in necuoctli” en San Mateo Ozolco.
Bajo el lema “Pulque es cultura y resistencia”, el evento encuentro busca reafirmar la identidad indígena, la tradición tlachiquera mesoamericana del pulque y visibilizar el trabajo de mujeres y hombres dedicados a esta actividad.
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Se contará con la participación de 25 tlachiqueros y 40 cocineras tradicionales.
De acuerdo con autoridades culturales turísticas, la producción habitual es de autoconsumo y cada familia obtiene entre 11 y 12 litros diarios al raspar el maguey.
La Feria del Pulque de San Mateo Ozolco se consolida como una celebración de identidad, tradición tlachiquera y resistencia cultural.
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LMR