Atlixco. En este Pueblo Mágico el Jueves de Corpus se vive con sabor, tradición y recuerdos familiares. Una de las costumbres más representativas de esta fecha es la preparación y venta de la famosa jeripa, un dulce típico que ha pasado de generación en generación y que forma parte de la identidad gastronómica de esta ciudad.
La jeripa consiste en una natilla color rosa adornada con ajonjolí y servida tradicionalmente en pequeñas cazuelas de barro lo que le da un toque artesanal y único. Su sabor y presentación la convierten en una propuesta gastronómica especial que únicamente cobra gran relevancia durante esta celebración religiosa y popular.
Los precios de este tradicional postre van desde los 20 hasta los 80 pesos dependiendo del tamaño y la presentación. Además algunas familias y comerciantes también elaboran tamales rellenos con esta natilla ofreciendo una variante que conserva el sabor característico de la jeripa.
De acuerdo con la tradición este dulce se prepara en casa o se adquiere para regalar a familiares y amigos como símbolo de convivencia y cariño durante el Jueves de Corpus.
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Año con año habitantes y visitantes buscan este antojito típico que mantiene viva una de las costumbres más antiguas de Atlixco. La jeripa no sólo representa un postre tradicional, sino también una expresión cultural que distingue a Atlixco y fortalece las raíces gastronómicas del municipio.
Foto: Lena Velázquez
cdch